Pásztorpite

Pásztorpite

A Brit-szigetek egyik legkirályabb húsos étele a pásztor pite: egy húsos ragut kell készítenünk, amit beburkolunk krumplipürével és az egészet összesütjük a sütőben. A ragu szaftos, a krumpli teteje kicsit megpirul, az ízek összeérnek, az összhatás zseniális. Ez az alaprecept, de ezt lehet ezerféleképpen variálni, például azzal, hogy milyen húst használunk hozzá, milyen zöldséget teszünk bele, sokan tesznek a tetejére sajtot is, ami szépen rápirul a sütőben. A régebbi szakácskönyvek a pásztorpitét igazi maradékmentő ételként írják le, a hús ugyanis a kimaradt pörkölt volt, amire nem

tettek semmi mást, csak burgonyapürét. Egyszerű volt és nagyszerű, nem kellett sokat bajlódni vele, és még kidobni sem kellet az amúgy már megunt pörköltet. Később aztán a szakácsok finomítottak a recepten, jóval gazdagabbá tették azzal, hogy különféle zöldségeket adtak hozzá, és az alapját is megváltoztatták a darált hússal. Eredetileg házi pitének nevezték, a pásztorpite elnevezés csak később vált elterjedtté, sokáig mindkét elnevezés élt, egymás szinonimájaként. Angliában azonban a 20. század óta a pásztorpite kifejezést gyakrabban használják.